Agnello al formaggio e uova: un classico della tradizione.
Descrizione
L’Agnello Cacio e Ovo è un piatto tipico della tradizione culinaria italiana, particolarmente amato nelle regioni centro-meridionali. Richiede ingredienti semplici ma di alta qualità, permettendo alla carne di agnello e al formaggio pecorino di sviluppare un sapore eccezionale. Rendilo speciale con le uova fresche, che legano il tutto creando una consistenza cremosa e avvolgente.
Ingredienti
- 800g di carne di agnello (preferibilmente cosciotto)
- 200g di pecorino romano grattugiato
- 4 uova
- 1 cipolla
- 2 spicchi d’aglio
- 150ml di vino bianco secco
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Prezzemolo fresco per guarnire
Istruzioni
- Iniziate preparando gli ingredienti. Tritate finemente la cipolla e l’aglio.
- In una casseruola grande, scaldate un filo d’olio extravergine d’oliva a fuoco medio.
- Aggiungete la cipolla e l’aglio tritati nella casseruola e soffriggete fino a quando la cipolla diventa trasparente.
- Aggiungete la carne di agnello tagliata a pezzi e rosolatela da tutti i lati fino a doratura.
- Versate il vino bianco nella casseruola e lasciate evaporare l’alcol, mescolando il tutto.
- Aggiungete sale e pepe a piacere e coprite la casseruola. Cuocete a fuoco lento per circa un’ora, mescolando di tanto in tanto.
- Nel frattempo, sbattete le uova in una ciotola e aggiungete il pecorino romano grattugiato, mescolando bene per amalgamare.
- Controllate la cottura dell’agnello; la carne deve essere tenera. Se necessario, continuate a cuocere per altri 15 minuti.
- Quando l’agnello è pronto, toglietelo dal fuoco e lasciate raffreddare leggermente.
- Versate il composto di uova e pecorino nella casseruola con l’agnello, mescolando rapidamente per evitare che le uova si rapprendano.
- Cuocete per pochi minuti a fuoco basso, mescolando di continuo, finché il composto non si addensa e diventa cremoso.
- Togliete dal fuoco e trasferite l’agnello cacio e ovo in un piatto da portata.
- Guarnite con prezzemolo fresco tritato prima di servire.
Tempo di Cottura
Il tempo totale per la preparazione e la cottura di questo piatto è di circa 2 ore.
Valori Nutrizionali
Una porzione di Agnello Cacio e Ovo apporta circa 700 calorie, con un contenuto di proteine pari a 60g. È un piatto ricco che offre un delizioso equilibrio di nutrienti.
Abbinamenti
Per accompagnare questo piatto, si consiglia un vino rosso robusto, come un Nero d’Avola o un Chianti, che complementi i sapori intensi dell’agnello. Può essere servito con un contorno di purè di patate o una semplice insalata verde.
Consigli e Varianti
Se desiderate variare la ricetta, potete aggiungere spezie come rosmarino o timo durante la cottura dell’agnello. In alternativa, potete sostituire il pecorino romano con un altro formaggio a pasta dura, secondo i vostri gusti.
Storia del Piatto
L’Agnello Cacio e Ovo è un piatto che affonda le radici nella cucina contadina italiana, dove ingrediente freschi e di alta qualità venivano utilizzati per preparare piatti sostanziosi. La combinazione di carne d’agnello, formaggio pecorino e uova è un classico esempio di come la tradizione culinaria si sia evoluta nel corso dei secoli, mantenendo sempre un forte legame con il territorio e le sue risorse.
Conclusione
Questo piatto non è solo un piatto principale, ma un’esperienza culinaria che invita a sedersi attorno a un tavolo e condividere momenti speciali con amici e familiari. Provatelo per una cena speciale o per sorprendere i vostri ospiti con un sapore autentico e avvolgente.
