Cacciucco: il Tradizionale Stufato di Pesce Toscano.

Inizia pulendo il pesce e le seppie, quindi tagliali a pezzi. Metti da parte.

In una pentola capiente, scalda l’olio d’oliva e fai soffriggere la cipolla tritata e l’aglio schiacciato fino a doratura. Aggiungi il peperoncino e continua a mescolare per un paio di minuti.

Unisci le seppie al soffritto e cuoci per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungi i pomodori pelati e mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Utilizza il brodo di pesce fino a coprire tutti gli ingredienti. Porta ad ebollizione e lascia sobbollire per circa 30 minuti o fin quando non avrai raggiunto il livello di addensamento gradito. Inizia a pulire il pesce mentre attendi la cottura.

Aggiungi le cozze e le vongole, copri e cuoci per circa 5-7 minuti, o fino a quando i gusci si saranno aperti.

Taglia e aggiungi il pesce a pezzi e cuoci per altri 10 minuti.

Aggiusta di sale e cospargi con prezzemolo fresco tritato prima di servire.

Servi il cacciucco con fette di pane tostato.